百度外卖田井泉：智能物流+人员管理确保送餐安全

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图为百度外卖副总裁田景泉。中国经济网记者晓寒/照片

中国经济网北京4月20日电(记者晓寒)今天，2017年国际食品安全大会在北京召开。百度外卖副总裁田景全在谈到“如何用o2o平台确保配送链的食品安全”时表示，外卖配送不同于同城传统快递，其“时效性”特征更加明显。目前，百度外卖可以通过开发智能调度系统在考虑成本的同时保证效率。目前，物流配送的准时率已经达到98%，平均配送时间为32分钟。同时，我们积极开发和采用恒温配送设备，建立了严格的配送人员准入和管理制度，从而保证了配送过程中食品的质量和安全。

田景权表示，根据trustdata的数据，2016年中国外卖市场的总交易额达到了1524亿元人民币。其中，物流能力是外卖行业发展的关键因素。外卖快递不同于同城传统快递，属于即时快递。目前主要涉及餐饮外卖和超市生鲜业务，日订单接近2000万。

值得注意的是，餐饮外卖行业的快速发展也带来了食品安全监管问题。

2017年2月27日，国务院新闻办公室召开新闻发布会。国务院食品安全办公室主任、国家食品药品监督管理局局长毕敬全提出了餐饮平台的三个保障，并明确提出“食品在配送过程中不会受到污染”。

田景全表示，对于餐饮配送服务的食品安全要求，国家和地方有关部门已经出台了相应的措施，包括食品配送人员的资质、配送设施和船舶管理等。

对于百度外卖，我们致力于通过系统化和标准化的分销环节管理，改善用户服务体验，确保食品安全。

田景权表示，百度外卖已经构建了智能物流调度系统4.0，可以实现智能配送调度，即根据餐厅、用户和骑士的位置，通过复杂的大数据计算，将订单分配给最合适的“百度骑士”，并为他们推荐最佳配送路径。通过技术手段，“百度骑士”每天可以多发送30%的订单，同时交付时间减少25%，准时交付率达到98%以上。奈特的效率和经济收入大大提高，同时用户的等待时间也减少了，同时保证了食品的新鲜度和安全性。

二是建立严格的骑士准入和管理制度。首先，骑士被要求在上岗前进行体检，并在上岗前获得健康证明。为了保证送货过程的可追溯性，每个百度外卖骑士的左袖都佩戴了相应的数字号码，这是每个百度外卖骑士的唯一身份。这个号码被绑定到骑士的手机用户终端。有了智能物流调度系统，用户可以使用百度外卖应用，物流管理可以通过后台系统随时监控骑士的gps定位、取送餐地点、配送路线，从而实现全程监控和追溯。

三是投入使用培养箱，建立健全饭盒清洗消毒管理制度。百度外卖(Baidu Takeaway)去年投入使用，并采用了国际领先的电池，使恒温箱内的温度始终在60 ~80摄氏度范围内，有效防止细菌滋生。同时，百度外卖要求采取“每天清洗、每周一消毒、每月清洗、每年淘汰更换”等一系列措施，确保饭盒卫生，防止配送过程中的食品污染。