外媒称中国猪肉需求已见顶 追求更健康食品

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北京时间20日，路透社报道称，中国速冻水饺制造商找到了一种快速增加销量的方法，即在水饺馅中加入更多蔬菜，减少肉类。

这种饺子背离了传统的全肉品质，深受城市年轻人的喜爱。这些年轻人工作繁忙，经常以快餐为主要饮食。他们试图减少饮食中的脂肪含量。

美国食品巨头通用磨坊公司拥有顶级饺子品牌“湾仔码头”。该公司在上海的营销经理埃利斯-王(Ellis-Wang)表示:“他们喜欢每周或每两周尝试更多健康产品，这对于中国大陆消费者来说是一个明显的趋势，尤其是20至35岁的消费者。”

对于中国和国外的养猪户来说，这种趋势很难消化。生产商和其他市场专家最初预测，猪肉消费增长将至少持续到2026年。

目前，中国养猪户正在建设大型现代化养猪场，以更好地占据中国这个全球最大猪肉市场的份额。与此同时，海外主要生产商正在改变养猪方式，以满足中国的进口标准。例如，一些猪肉生产商已经停止使用生长激素，这在中国是被禁止的。

中国的肉类消费量仍然远远高于任何其他国家。根据美国农业部的数据，中国消费者今年将消费约7400万吨猪肉、牛肉和家禽，是美国的两倍。其中，超过一半的消费将是猪肉，这对外国生产商来说是一个巨大的增长市场，尤其是西式包装的肉类。

然而，中国的猪肉需求已经达到上限，早于大多数官方预测。根据欧睿信息咨询公司(euromonitor)的数据，中国猪肉销量从2014年的4249万吨下降至2016年的4085万吨，为三年低点。欧睿国际预计2017年销售额将略有下降。

尽管官方数据显示猪肉供应与去年相比略有下降，但自1月份以来，中国猪肉价格已下跌约25%。

荷兰合作银行(rabobank)驻香港的食品和农业研究主管潘晨军表示:“市场需求仍然非常疲弱。我认为这背后的一个因素是人们认为少吃肉更健康。这是一种新趋势。”

根据尼尔森的数据，2016年，中国市场的速冻水饺销量增长了约7%，其中纯素水饺销量飙升了30%。

中国第二大冷冻饺子生产商四年食品公司的产品经理周伟表示:“蔬菜产品的需求持续增长，这给了我们很大的空空间。”

一些肉类生产商正在改变产品结构，追求利润率更高的猪肉产品，而不是简单地瞄准销量。传统上，羊肉和牛肉制品不如猪肉受欢迎，但现在销量不断增加。

中国最大的猪肉生产商万洲国际正在中国市场推广更多西式产品，如香肠和火腿。其中许多是从2013年收购的美国史密斯菲尔德食品公司进口的。

对于越来越多的中国消费者来说，食品价格变得不那么重要了。近年来曝光的一系列食品安全丑闻都与肉类有关，这使得城市居民对食品质量的数量高度敏感。

尼尔森去年进行的一项调查显示，超过80%的中国人表示，他们愿意在没有不良成分的食品上花更多的钱，这远远高于68%的全球平均水平。

美国农业部(US Department of Agriculture)高级经济学家弗雷德盖尔(Fred gale)表示:“中国已经进入了一个新阶段，猪肉和其他食品的消费不再是一个‘越多越好’的简单问题。”