消费群体“转向”快餐和饮料两大表现下滑

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然后 [引言]根据中国食品工业协会的行业统计调查，消费群体、消费观念和消费习惯的变化是国内饮料行业表现下滑的主要原因。近年来，健康饮料的比例不断增加。2016年，包装饮用水的比例将继续增加，占51.6%。

作为餐饮行业的两大竞争对手，康师傅和统一党最近都发布了2016年业绩，但都经历了不同程度的衰退。这两家企业的表现一直是国内餐饮行业的晴雨表。在业绩下滑的背后，新一代消费者偏好的快速变化改变了行业竞争模式，考验了行业的创新和适应性。

明星物品迅速减少。

根据康师傅的年度报告，2016年总收入为83.719亿美元，同比下降8.03%。净利润达到2.13亿美元，同比下降24.32%。其中，康师傅去年饮料业务总收入为49.041亿美元，占集团总收入的58.58%，较2015年同期下降6.49%。根据统一公司的年度报告，公司2016年实现收入209.85亿元，比2015年下降5.1%。净利润为6.073亿元，同比下降27.2%。

值得注意的是，统一饮料业务收入较2015年同期下降了13.3%。其中，出现在产品升级趋势中的经典品牌海燕的迅速衰落更加引人注目。作为统一企业的第一款轻质饮料，海之岩在2014年上市后迅速赢得了新一代消费者的青睐。2015年，海之岩经历了高倍数增长，统一果汁业务成功赢得了全国果汁业务的整体增长。此后，肖明和他的同学们成为引领行业创新潮流的两个统一项目，并一度挑战多年来主导轻功能饮料领域的脉动。然而，就在火灾发生两年后，统一方坦率承认，2016年，海之岩现有产品因消费趋势变化而规模持续下降，导致利润下降。在统一方面，调整了销售节奏，以改善渠道库存的实际状况。

新产品的保质期缩短到两三年。

统一党在总结2016年的表现时表示，在经济低迷的压力下，中国餐饮行业的表现依然低迷。消费者偏好的变化加剧，这使得产品的生命周期受到考验。如何使产品经久耐用，建立消费者认可的品牌价值成为新的挑战。

这反映了新一代消费群体的崛起对品牌和产品销售的巨大影响。对此，中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱在接受《羊城晚报》记者采访时表示，新一代消费群体的审美变化和喜新厌旧的特点改变了中国饮料市场的产业方向，改变了2016年后的产品周期。以前，一个新产品从推出到成长、成熟、衰退需要几年时间，但现在新产品的整体生存周期只有两到三年，这对传统企业提出了更高的要求。

朱表示，随着消费结构的巨大变化，饮料行业已经进入了后营销时代。过去，销售部门是公司的领导部门，市场部承担的绩效责任只有20%左右。然而，在后营销时代，营销部门的消费者研究功能和新产品上市规划的专业优势凸显出来。市场部的绩效责任可能会上升到65%，而销售只占35%。

根据中国食品工业协会的行业统计调查，消费群体、消费观念和消费习惯的变化是国内饮料行业表现下滑的主要原因。近年来，健康饮料的比例不断增加。2016年，包装饮用水的比例将继续增加，占51.6%。