“奥地利葡萄酒的品鉴”

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拥有多瑙河的奥地利，维也纳金色大厅、充满传说的茜茜公主、透明迷人的水晶……这个国家的联想总是欣赏、浪漫、唯美。 奥地利不仅是一个用音乐表达生活的国家，也是多瑙河上无限诗意的国家，更是葡萄酒生产闻名的国家。

奥地利人对葡萄酒的迷恋和虔诚不亚于音乐。 奥地利每年都会选出葡萄酒女王，候选人来源于从奥地利16个葡萄酒产区选出的公主候选人。 她们必须接受葡萄酒生产世家和完善的葡萄栽培学、酿造学等专业教育18岁以上未婚，在女王当选的一年内不得订婚。

奥地利最好的葡萄酒产自东部的三个省。 是朗洛伊丝、克里姆斯和瓦豪。 奥地利葡萄的主要产地在北纬47度和48度之间，与法国葡萄栽培区勃艮第相似，所以和勃艮第盛产高质量的白葡萄酒一样，奥地利产的葡萄酒有80%是白葡萄酒。 温和的气候、充足的日照、昼夜的巨大温差、优良的水质和精良的酿造技术，造就了奥地利葡萄酒极高的品质，造就了突出的馥郁果香、顺滑的甜蜜风味，如同流淌的圆舞曲、口中的多瑙河，魅力不息。 因为世界名酒排行榜必须为奥地利保留座位。 特别是奥地利的甜白葡萄酒和贵腐酒受到嗜酒者的尊敬。

遗憾的是，“高质量低生产”并不认识在深闺中培育奥地利葡萄酒的人。 奥地利普遍规定，相对于用于生产地方酒、高品质酒、特优酒的葡萄，最高产量为每公顷9000公斤，产酒6750升。 目前，奥地利产的葡萄酒只占世界葡萄酒总产量的0.5%。 再加上奥地利人喜欢喝酒，每年每人平均需要约10加仑。 因为奥地利葡萄酒出口量少，所以做亲芳泽不容易。

这次记者特意挑选了几款能在国内购买的代表奥地利典型风格的白葡萄酒，请网友们品尝来自水晶王国的绝代风华，并展示了葡萄酒王国的“杰西卡公主”。

欧皮兹酒庄( opitz )

■代表酒庄

这座酒庄位于奥地利东部新民湖畔的伊尔米茨镇。 这里是奥地利海拔最低的地方，周围被约4000公顷的国家公园包围，丘陵地形和独特、矿物质丰富的砂性土壤也成为奥地利最好的葡萄酒产区之一。

欧皮兹酒庄的历史不长，还不到20年。 酒馆规模也不大，仅17公里倾斜的葡萄园，每年就生产约5万瓶葡萄酒。 但是，奥皮茨酒庄生产的葡萄酒获得了世界许多葡萄酒奖。 酒庄的庄主威利·奥皮茨( williopitz )于196年被选为英国伦敦最高年度的酿酒师。 他的第一瓶“苇酒”敦促奥地利政府修改葡萄酒法规。 美国前总统克林顿从1996年开始就一直是奥皮茨葡萄酒的忠实顾客，多年来一直是英国王室厨师莫西曼。

黄金阿克尔——晚上摘甜白葡萄酒( goldackerl―spatlese )

类型:半甜

葡萄种类:威尔舒雷司令，桑玲，20%贵腐葡萄

酒精度数: 13%

年份: 2003年

残留方法:遮光、10℃―20℃

最佳饮用温度: 8℃―10℃

品鉴:明亮的金黄色，酒体醇厚。 散发芒果和葡萄干的香气，有蜂蜜的口感。 完美的酸、甜、醇的组合能带来愉快的口感。 芒果、荔枝、葡萄干、焦糖香气等优雅的异国风情水果香气融合，带来浓郁的口感。 蜂蜜和葡萄干口感结束的余韵无穷。

建议:异国风味的水果甜点、焦糖布丁、东南亚、咖喱料理。

欧皮兹——琼瑶浆贵腐葡萄酒( beerenauslese―gewürztraminer )

类型:甜型贵腐酒

葡萄种类:琼瑶浆

酒精度数: 14%

年份: 2005年

残留方法:遮光、10℃―20℃

最佳饮用温度: 8℃―10℃

品鉴:有魅力的古铜色。 美丽的玫瑰香气，蜂蜜和柠檬的香气。 入口水果香气四溢，芒果、荔枝和菠萝、优雅的蜂蜜和柠檬回味悠长。

建议:甜瓜、奶油焦糖、香草果冻、鹅肝酱、芒果、荔枝、木瓜等异国风情的水果。

银迈克尔轮——晚上摘白葡萄酒( mclarensilverlakespatlese )

类型:晚上摘白葡萄酒

葡萄种类:皮诺曹、皮诺曹、霞多丽

酒精度数: 14%

年份: 2008年

残留方法:遮光、10℃―20℃

最佳饮用温度: 8℃―10℃

品鉴:这是限定版的白葡萄酒，是一级方程式的迈克尔轮队专用的酒。 鲜艳的色调带有清新令人陶醉的花香，以及美丽的奶油和蜂蜜的气味。 我觉得门口的酒很完美。 洋溢着优雅而漫长的后味。

组合:建议与多种食品组合，特别是鱼、龙虾和火鸡。 也可以在辣菜、绿橄榄、风干火腿中加入松露油。

南方日报(微博)记者周照