优恪采访|关于德芙中的矿物油 德国KOTEST主编回应了

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根据优科的消息。鉴于最近有媒体报道称优科。3月9日，Youke在法兰克福采访了德国独立商品比较和评估机构ko-test的总编辑于尔根·斯泰普夫卢格，请他谈谈媒体报道中提到的一些问题。

问:你对身体中矿物油的积累有什么看法？

答:关于食物中残留的矿物油在人体内的富集，我们应该首先考虑人体对矿物油的摄入。当然，这个问题的答案因人而异，没有定性的答案。可以肯定的是，富集量越大，对人体的危害风险和可能性就越大。矿物油残留物存在于许多食物和日常必需品中，如母乳替代品。然而，相关制造商已经采取了相应的措施来尽可能地降低其产品中矿物油的含量。他们意识到了问题，并积极检查每一个生产环节。因为残留矿物油的问题不是一个不可克服的问题，也不是一个到处都存在的问题，它通常来自产品的生产过程。此外，由于矿物油也可能来自食品包装，制造商应采取相应措施避免矿物油从食品包装迁移到食品中。

优科之前也对中国市场的巧克力产品进行过评估，很多产品中残留的矿物油只是微量的，远远低于多芬丝滑牛奶巧克力。甚至由优科评估的另一款火星产品也达到了优科的标准。这也表明制造商完全有能力更加关注这些问题，并有意识地避免它们。

问:有媒体报道称，食品中含有的食品级矿物油与工业矿物油有本质区别。食品级矿物油是国家允许的食品添加剂，在添加范围内是安全的。同时，对于安全量的矿物油来说，通过呼吸和皮肤接触摄入的矿物油几乎肯定会比从食物中摄入的多，而且它也是工业级矿物油，这表明矿物油在食物中的危害被夸大了。你觉得这个怎么样？

答:德国有关部门没有将矿物油分为食品用和工业用，而是根据矿物油中的碳链长度(碳原子数)进行区分。德国和欧盟部门已经明确定义了具有特定碳链长度的矿物油:如果产品中所含矿物油的碳链长度短于或长于该定义，则不予调查。也就是说，即使产品中有残留的矿物油，其碳链长度也超出了这个定义。根据目前的研究，这种矿物油不会在人体内富集。尤克测试的是由欧盟和德国定义的特定碳链长度的矿物油。因为目前的科学研究已经证实，这种矿物油可以在人体内得到富集。这里讨论的不是矿物油的急性毒性，而是矿物油对人体的长期慢性危害。当然，你消耗矿物油的时间越长，风险就越大。

此外，一些媒体将矿物油和盐之间的所谓“毒性”进行了比较，这实际上是不恰当的，因为盐是人类生活的必需品，而巧克力中的矿物油残留物不是人类生活的必需品，其被定性为有害成分是毫无疑问的，并且没有证据表明食品中的矿物油是人类生活所必需的。我们要强调的是，人们应该尽最大努力减少所有有害物质的摄入，不管它们是来自食物还是其他方式。

化妆品的一个例子可以添加到矿物油中:当分析有害成分时，一种有害成分不能用来掩盖其他有害成分。例如，化妆品中也有许多有害成分，许多口红产品中的矿物油甚至作为配方成分存在于产品中，但不能说口红对人体更有害。只能说，产品对人体的总体危害应该作为一个整体来考虑。因此，在评价口红产品时，优科还扣除了口红中的对羟基苯甲酸酯的分数。所有有害成分都应该区别对待，最后综合考虑。当然，所有有害成分的含量都应该尽可能减少。

问:据媒体报道，优科检测到的矿物油含量约为6毫克/千克，未检测到moah(矿物油芳烃)。它应该主要是食品级矿物油，来自包装材料，如油墨，纸板和包装袋。要达到欧盟的安全剂量，相当于每天吃240公斤这种巧克力(中国人均年巧克力消费量只有22公斤左右)。因此，尤克的评价是荒谬的。你怎么想呢?

答:我们不是说每天必须吃120公斤(240公斤)巧克力才能超过这个安全剂量——这里的安全剂量指的是急性毒性参数。每个人都知道我们不可能一天吃下120公斤的巧克力。我们正在谈论污染物的慢性毒性及其对身体的危害。在德国或欧盟，巧克力或其他食品从包装到食品的迁移限值为4毫克/千克，这是防止长期毒性和慢性伤害的重要参考标准。德国正在起草一项新标准，该标准将把这一限制进一步降低到现有限制的一半，即2毫克/千克。也就是说，无论是欧盟还是德国，相关部门和制造商都在尽最大努力遵守这一限制。火星没有做出这样的努力。由许多中国和德国制造商生产的巧克力，由优科评估，也证明了这个限制的目标是现实的。

问:你对食物中的矿物油有什么看法？

答:如果多芬巧克力中的矿物油从包装中转移出来，可以证明多芬制造商是不负责任的，因为这个来源业内已经知道六到七年了，并且正在努力避免。例如，可以通过用不含矿物油的颜料印刷食品包装，甚至在食品包装上添加保护层来防止矿物油的迁移。制造商有义务和能力进行自检。

问:有专家表示，优科将食品中矿物油的含量与包装中矿物油的限量值以及特定迁移到食品中的情况进行了比较。用另一朵花代替另一朵花是不合适的。你怎么想呢?

答:是的，优科检测食品中矿物油的含量，采用迁移的极限值，这在我们的报告中已经明确指出。

采用迁移限值的原因是，在制定迁移限值时，没有发现食品中的矿物油可以通过其他来源(包装除外)进入食品。然而，欧盟并未对产品中的此类成分提出限制。

优科的最终目标是尽可能降低食品中的矿物油含量，因为对消费者来说，从包装到食品，从生产到食品，矿物油污染没有区别。

问:吃了这种含有矿物油的巧克力产品后，我会生病吗？

答:消费者经常会问这个问题。我们的答案是:我们也不能给出明确的答案。这个问题可以用吸烟来解释。一些重度吸烟者可以长寿，但是吸烟的致癌性是不可否认的。我们无法确定谁会受到有害物质的影响，但很明显，摄入的有害物质越多，时间越长，患病的风险就越大。