“陈年老酒：舌尖上的收藏”

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1958年出厂的陈年茅台老酒，年出145万美元以上的高价，年升至253万美元，今年6月出了299万元的天价。 随着价格暴涨，陈年老酒已经成为收藏市场的黑马了吗？

假酒、老假酒、老酒收藏市场鱼龙混杂，陈年老酒成为投资新宠背后的风险大吗？

日前，中国收藏家协会烟酒茶艺收藏委员会副主任、北京高品汇收藏有限企业董事长高海洙接受本刊采访，讲述了陈年老酒收藏的前世今生。

久弥香、老酒拍卖经常创新高

6月1日，在北京凯宾斯基酒店举行的“凤鸣九州—西凤·原酒虾酒”专业拍卖会上，随着拍卖人锤落，1952年封印的1000斤西凤原酒虾酒以1438万元拍摄，是地道的橡树 除了迄今为止的9件西凤生酒虾摄影品外，本场拍卖共拍摄了10坛西凤生酒虾酒，总成交价达到1.07亿元。

独一无二，年12月2日，一组200瓶1987年—1990年“铁盖”茅台酒以782万元人民币开拍年1月41日，西冷印社拍卖企业年秋拍卖时，1958年生产的陶瓶茅台酒起拍价格暴涨25万元。

近年来，翡翠、红木等藏品价格上涨后，陈年老酒的价格也开始大幅上涨。 北京高品汇收藏有限企业专注于老酒收藏行业，早日进入市场，高海洙认为，老酒收藏形成气候，在拍卖会上崭露头角，从年开始，“经过几十年的保存，老酒独特的味道、迷人的颜色、强烈的岁月感让更多的酿酒

“老八大”“新八大”当藏人头好

“老酒是时间的概念，是指1996年之前生产的白酒，但值得收藏的第一是储藏二三十年的名酒。 ”。 高海洙介绍说，到1996年，我国白酒生产还未全面市场化，各级国营酒厂按照以前流传的技术，用纯粮食酿酒。 1996年以后，这些国营酒馆相继被转制，变为机械化生产。 许多厂家也推出了各种高端企业品牌和年份酒，但由于产量巨大、成分不透明，难以得到藏家的认同。

这么多年来，很多酒馆倒闭，容易成为主要的，市场经济的大浪淘沙，酒鬼最认识的就是“老八大”、“新八大”。

高海洙表示，1963年，负责白酒鉴定的国家轻工业部请全国各大酒厂专家、酒师，通过品饮鉴，根据香型、口感等多项指标，从数万家酒厂企业品牌中选出8大国家名酒，即古井贡、茅台、董酒、汾酒。 到了1979年，国家再次评价，剑南春、洋河大曲取代西凤酒、全兴大曲上榜，成为“新八大”。 后来被评为“十七大名酒”，但由于门类广，收藏难度大，在藏家中认同度不高。

谁买最高级的旧酒？ 根据高海洙多年的经营经验，男性，40岁以上的大中型公司的家族和高管，收藏、投资、高端礼品、给孩子留下传家宝、亲自品尝是购买的首要动力。

数量有限，消费量大，旧酒一定会持续上升

高洙介绍说，打响了老酒集大成号，首先在全国各地高价回收，通过专业的藏家和机构，进行鉴定、评级、关闭，最终按照一定标准，成为8个有名的酒套。

近年来，陈年老酒的价格稳步上涨。 高海洙解体后，陈年老酒受到追捧，一方面是从民间收集的老酒数量越来越少，另一方面是老酒被追捧的程度越来越高。

高洙说，在20世纪70年代，几十元就可以买到八大名酒，但现在，根据生产年代、生存量的多寡、质量的好坏，八大名酒的价格在几万元到200万元之间。 “八大名酒，有‘八’彩头，涵盖五种香型，具有多省口味的包容性，也适合品尝、赠送，目前供不应求。 ”。

由于近年的消费量大，越来越难凑齐“八大名酒”，以高品汇为例，70年代的“八大名酒”，一年只能配10套八套。 80年代的“八大名酒”一年只发几百套，90年代的“八大名酒”一千套左右。

“70年代以前的旧酒直接拍。 价格不贵。 ”高海洙说，建国时的赖迈斯，已经成为孤品，一年也发现不了三五瓶，被称为液体黄金。 20年的茅台也已经达到了1万元。

“酒是陈越香，越老越值钱，很多人还没有意识到是金矿。 ”。 他认为，这个市场才刚刚开始，就像翡翠、和田玉、红木家具等资源匮乏型藏品一样，陈年老酒因其不可复制性，价格将会上涨。

看品相，看酒花，看酒色，警惕旧假酒、假老酒

旧酒也有假酒，存在两种形式。 一种是当年的假期，也就是旧的假酒，是历史上有点违法的公司生产的假酒，保管了十几年后重新流入市场。 一种是假的旧酒，现代公司模仿当年的技术，冒充旧酒。 “80年代出厂的茅台酒瓶已经达到500万美元，造旧假酒，转手就能卖十几万美元。 ”。 高洙说。

如何辨别旧酒的价值？ 高海洙总结说，好、老、少是基本标准。

首先看品相，年代久远，损坏和损失都正常，但留存程度决定了价格区间。 酒瓶没有破损，挥发非常少(因为早年密封技术落后，通常装一斤剩下的89节合格)，酒标越齐全，收藏价值越高。 每瓶陈年老酒都要有年代标记，包括商标、印刷年代感、墨水颜色、样式、瓶盖是否松动、有裂纹、是否奔跑、瓶子包浆，都可以评价是否为赝品。

另外，还可以根据酒花评价陈年老酒的质量。 65度的旧酒花大，消散慢，54度左右的旧酒花最长，通常在30秒以上。 38度左右的旧酒，酒花通常很小，消散也很快。

“实际上，只有50度以上、纯粮食酿造的高级白酒，才值得传世”高洙说:“38度、42度等低度酒大多是在原浆上浇水制成的，所以10年8年后，水解的味道越来越重，味道越酸，越来越涩。

另外，酒色也是判断陈年老酒质量的诀窍。 因为微生物发酵，30多年的白酒有点发黄。 高洙提醒说:“透明、透明，几乎不是陈年老酒。”

来源:《艺术品样本》杂志