美国公布2017年果蔬农残含量 这些果蔬一定要好好洗

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国家质量监督检验检疫总局(AQSIQ)网站最近发布了一份动态声明，称在环境工作小组(ewg)发布的“2017年果蔬农药残留排名表”中，菠菜跃居第二位。据报道，这份名单是基于美国市场上最畅销的水果和蔬菜中的农药残留，每年公布后都会引起社会的广泛关注。

在ewg排名中，农药残留由高到低依次为草莓、菠菜、油桃、苹果、桃、芹菜、葡萄、梨、樱桃、番茄、甜椒和马铃薯。

其中，草莓被列为最脏的水果，含有至少20种农药残留。在这些水果和蔬菜中，许多不同的农药残留是阳性的，并且含有比其他农产品更高浓度的农药。梨和土豆是最脏水果和蔬菜名单中的新成员，取代了2016年名单中的樱桃番茄和黄瓜。

相比之下，ewg列出的最干净的水果和蔬菜(农药残留最少的水果和蔬菜)包括甜玉米、鳄梨、菠萝、卷心菜、洋葱、冷冻甜豆、木瓜、芦笋、芒果、茄子、蜜瓜、猕猴桃、哈密瓜、花椰菜和葡萄柚。在这些食品中检测到的农药相对较少，农药残留的总浓度较低。

水果和蔬菜上的农药残留有两种形式，一种是附着在蔬菜和水果的表面；另一种是农药在植物生长过程中直接进入蔬菜和水果的根、茎和叶。专家推荐以下方法有效去除蔬菜中的农药残留。

浸泡洗涤法

污染蔬菜的农药主要是有机磷农药，它们不溶于水。水洗是去除蔬菜和水果中农药残留基本方法。主要用于多叶蔬菜，如菠菜、黄花菜、韭菜花、生菜、小白菜等。通常，先用水冲洗掉表面污垢，然后用清水浸泡。然而，浸泡时间不应超过10分钟，以避免农药残留在表面渗透到蔬菜。果蔬清洗剂会增加农药的溶出度，所以在浸泡过程中可以加入少量的果蔬清洗剂。浸泡后用自来水冲洗

洗2 ~ 3次。

浸泡在碱性水中:

有机磷农药在碱性环境中分解迅速。这种方法是消除农药污染的有效措施。可用于各种蔬菜和水果。方法:清洗表面污垢，并将其浸泡在碱性水中(通常在500毫升水中加入5 ~ 10倍的碱性表面)

10g)浸泡5 ~ 15分钟，然后用清水冲洗3 ~ 5次。

剥去法

蔬菜和水果表面的农药量相对较大，去皮是去除残留农药的好方法，可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。注意:不要将去皮的蔬菜和水果混合，以免再次污染。

臭氧洗脱法

用臭氧或臭氧水发生器清洗和浸泡各种果蔬简单、安全、可靠。清洗和浸泡时间为10 ~ 20分钟，一般认为大部分农药残留可以去除。然而，一些专家指出，目前市场上的大多数水果和蔬菜解毒机器使用带有外部喷嘴的活性氧发生器。如果工艺不达标或工作功率太小，气体产生和臭氧浓度可能过低，与水混合后无法达到杀菌效果。此外，如果机器的密封性能不好，还可能导致臭氧泄漏，从而对人体健康产生影响。

生物消化酶去除方法

去除果蔬中的农药残留时，加入独立包装的生物消化酶，将果蔬浸泡在清水中8-15分钟。根据情况，可以增加剂量和延长作用时间。浸泡后用自来水冲洗两次。

存储方法

随着储存时间的延长，农药会慢慢分解成无害的物质。对于易于保存的水果和蔬菜，通过储存可以减少农药残留。该方法适用于苹果、猕猴桃和冬瓜等不易腐烂的品种。一般储存15天以上

加热方法

随着温度的升高，氨基甲酸酯类农药的分解速度加快。对于一些难以用其他方法处理的蔬菜和水果，一些杀虫剂可以通过加热去除。这种方法常用于处理芹菜、菠菜、大白菜、卷心菜、青椒、花椰菜、豆类等蔬菜。用清水清洗蔬菜污垢，放入沸水中2 ~ 5分钟，然后用清水冲洗1 ~ 2分钟

时代周刊。