半成品年夜饭“总盘子”增长超一成

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近年来，能满足人们多层次需求的半成品年夜饭逐渐被消费者认可。不仅越来越多的餐饮企业提供半成品年夜饭供消费者选择，而且越来越多的半成品年夜饭礼盒在线下商店出售，网上销售渠道也开通，销量可观。同样，在2017年春节除夕市场，半成品年夜饭作为年夜饭预订缺口的补充作用也越来越突出。根据中国烹饪协会最近对成员企业的调查，半成品的“总盘子”预计今年将增加10%以上。

据了解，第一次生产半成品的朱红星，从去年12月开始预售，一个多星期就收获了2000多份订单；梅州东坡、天水雅居、苏州德悦大厦等餐饮企业通过互联网销售成品和半成品的预订量同比增长10%~30%。今年，小南沟推出了三款年夜饭半成品礼盒，全部由小南沟最受欢迎的经典菜肴组成，包括老奶奶焖肉、姜子鸡金牌和招牌鉴湖虾，一经推出就被抢购一空。以面食为主的山东大宝博礼盒、北京“北京八件”面食和“非遗”礼包也受到北方消费者的称赞。

随着年夜饭半成品销量的增加，鸡年年夜饭市场生产年夜饭半成品的“新面孔”数量大幅增加。不仅是餐馆，还有一些中国老字号和知名品牌的食品制造商也出售半成品年夜饭。“为了弥补消费者没有预订最后一顿晚餐的遗憾，今年，华天集团的许多老品牌，如同和居、同春园等，专门开发了半成品套餐，销售非常火爆。消费者买了半成品除夕夜后，就按照说明简单地油炸。你可以在家做“酒店级”的“硬菜。”据北京华天集团相关负责人介绍，与此同时，今年各门店的年夜饭在保持原有套餐和销售渠道的基础上，增加了外卖销售，并与第三方平台国安社区合作，推出了年夜饭送货上门活动。从第一个月的第一天到第十五天，消费者可以通过该平台预订每个除夕套餐。

中国烹饪协会认为，知名食品制造商参与工业规模生产降低了年夜饭半成品的市场价格，套餐价格在100元至1200元之间，丰富而节俭。为了让买家放心，一些卖家还在销售网站上发布了食品流通许可证、商标注册证、营业执照等相关信息。由于半成品包装行业参差不齐，为了保证质量，避免食品安全隐患，中国烹饪协会建议消费者购买品牌餐饮企业和食品加工企业生产的半成品。