注水肉后又现注胶虾 网友：真的吃了一堆“假虾”！

本篇文章1645字，读完约4分钟

明胶没有固定的结构和相对分子量，在动物皮肤、骨骼、肌肉膜、肌肉魅力等结缔组织中被胶原部分降解。，并变成白色或黄色、半透明和稍微发亮的薄片或粉末；它是一种无色、无嗅、不挥发、透明、坚硬的无定形物质，可溶于热水，不溶于冷水，但吸水后会缓慢膨胀和软化。明胶能吸收5-10倍重量的水。

明胶是最重要的天然生物高分子材料之一，已广泛应用于食品、医药和化工领域。

最近，居民陈在番禺南村综合市场以近50元的价格买了一公斤冻虾。那时，虾卖得很好。但是当我回家把它剥开时，我发现里面有一些透明的胶状物体，这让他大吃一惊。

陈先生说，这些"凝胶"大多集中在虾头或虾头与虾体的连接处，都是透明的。他还说这是他第二次在买冻虾时发现这个东西。

记者立即去了记者帮助的水产摊位g01摊位。工作人员说这批冷冻九段虾今天刚到，卖45元/公斤，非常新鲜。她还“教导方法”，说虾应该选择厚肉和完整的身体。她还强调说，这些虾卖得很好，比如昨天卖了一两百斤，记者马上就买了一斤。

后来，记者去了g13档的水产品摊，那里还有所谓的冻虾。买了冻虾后，记者随意剥了一只，发现虾头和虾体的连接处确实有透明的胶状物质。此外，记者还在虾头上发现了一个拇指大小的黄色凝胶状物体，感觉更有弹性。

记者来到广州其他海鲜档，当着摊主的面，将在南村综合市场买的一只冻虾剥掉，发现了一种类似的“凝胶状物质”，但摊主似乎对这种“物质”很熟悉。

经过记者反复询问，摊主"不小心"泄露了秘密:这相当于牛肉打水。

这种“伎俩”是否与注水牛肉的目的相同目前还不得而知。然而，有些人担心这种果冻煮熟后会融化成虾。

记者随后将从南村综合市场两个摊位购买的冻九节虾煮熟，剥开后发现两个摊位的虾头中有冻胶状物质，颜色为透明淡黄色，像拇指大小，边缘为白色。一些业内人士说，虾头里有这样的东西真的很奇怪。

看过这批虾仁后，一些食品安全专家表示，这种疑似虾仁“注胶”的目的可能不是为了增重，而是为了让虾仁更饱满，保持新鲜的手感和卖相，甚至掩盖虾肉腐败变质的缺点。

但是这是什么“物质”？如果吃了，会对人体有害吗？专家提醒我们要弄清楚冻虾中的果冻是否是工业明胶，因为工业明胶含有重金属和有害物质，会危及人体健康。

根据食品安全专家的说法，这种“果冻”基本上肯定不是虾本身带来的物质，而是更像是人工填充。如果使用工业明胶，它将对人们的健康有很大的影响。记者立即将虾送到专业检测机构进行检测。然而，一个检测中心告诉记者，国家暂时没有一套检测方法，可以检测和判断水产品中的明胶。

记者立即将范围缩小到三种物质，如海藻酸钠、明胶或增塑剂，但工作人员承认，增塑剂在食品中有检测方法，但它们不适合水产品检测，而海藻酸钠和明胶在食品中没有检测方法，更不用说水产品了。

记者随后联系了广东省食品药品监督管理局，对方立即将疑似“注胶虾”送到相关检验机构进行检测。经过测试，真相终于大白了！果冻海藻胶确实存在于我们送去检验的冷冻虾中！省食品药品监督管理局立即组织广州和番禺区食品药品监督部门对涉案摊点进行现场检查，并抽取样品进行复检。

从“冻虾”检测分析报告的结论可以看出，取样虾中含有的异常胶体物质不是虾本身产生的，而是被鉴定为“琼脂”成分，可以推断是人为添加的。据报道，海藻胶是食用明胶，其原料是煮熟的动物骨头、皮肤和肌腱，其中大部分用于制作果冻和其他甜点。根据工作人员的初步分析，这项业务的主要目的是将虾头和虾体结合起来，使虾看起来更漂亮。

工作人员随后对涉案摊点所在地芳村的广州鱼市采取了特别执法行动。在四个摊档抽取的五个样本中，并没有发现注入海藻胶的虾。省食品药品监督管理局也表示，此前没有收到过此类投诉。目前，关于海藻胶的销售环节和这批虾的真正来源还没有明确的结果，但广州和番禺区的食品药品监督部门已经对此事进行了立案调查。

(广东广播电视、股市调频95.3、金融广播和投资快报官方网站为证券投资者提供快速、权威、简洁、实用的股票市场财务信息、内部参考、数据和策略服务。(

编者:王